«Гастрономическая карта России» представила Лабораторию кулинарного искусства на фестивале «Таврида.АРТ».
На фестивале «Таврида.АРТ» в рамках гастрономического фестиваля работала Лаборатория кулинарного искусства «Гастрономическая карта России». При поддержке Министерства курортов и туризма РК, Министерства сельского хозяйства РК, на площадке Лаборатории были представлены продукты региона, вошедшие в «Библиотеку вкусов». В том числе южные дикоросы, фрукты и овощи урожая 2021 года: виноград, арбузы, дыни, тыквы, тыквенные семечки, варенье из лепестков роз, моченая слива, розмарин, свежий лавровый лист, мята, ялтинский лук, помидоры, острый перец, клубника, малина, инжир и др.
Соведущим и экспертом площадки выступил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Повара-участники Лаборатории готовили блюда и напитки-экспромты из крымских продуктов – лимонад из мяты, малины, клубники, морошки и дыни, салат из беломорской ламинарии с морошкой, северной креветкой и гребешком в дыне и др.
Повара-участники проекта «Гастрономическая карта России», рестораны которых являются туристическими достопримечательностями, провели кулинарные мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни, продемонстрировали кулинарные техники, рассказали об уникальных продуктах их регионов. Республика Крым была также представлена заводом по производству масла из виноградных косточек V1VO – масло первого холодного отжима, в том числе с натуральными добавками – розмарином, базиликом, чесноком, красным перцем, лавровым листом, лимоном.
Как сообщила автор и ведущая лаборатории Екатерина Шаповалова, гастрономический фестиваль на «Таврида.АРТ» дал возможность рассказать молодежи о достижениях российских предпринимателей-энтузиастов, а именно фермеров, производителей, рестораторов и отельеров, а также креативных поваров-исследователей. По ее словам, в путешествиях по стране обязательно нужно пробовать местные продукты, в местах, где они производятся, произрастают и добываются, знакомиться с кулинарными традициями коренных народов – ведь гостеприимство как профессиональная сфера – это искусство, ему обязательно нужно учиться, а культуру потребления российских продуктов необходимо развивать.
По словам министра курортов и туризма Крыма Вадима Волченко, в целом в Крыму активно развиваются гастрономический и эногастрономический туризм.
«Традиции крымской и черноморской кухни привлекают внимание все большего количества туристов, которые через гастрономию и виноделие познают культурный код региона, по которому путешествуют. А также, развивается огромное количество туробъектов, предлагающих экологически чистые крымские продукты – сыры, напитки, фрукты. Только в этом году открылось два винных парка», – сказал Вадим Волченко.
Также для развития туристской дестинации Республики Крым необходимо продвижение бренда «Черноморская кухня» и уже намечены конкретные планы по развитию бренда «Черноморская кухня» с Екатериной Шаповаловой и Игорем Бухаровым.
